Gulai sotong adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan tekstur lembut dari cumi-cumi. Makanan ini tidak hanya populer di berbagai daerah di Indonesia, tetapi juga dikenal luas di kalangan pecinta kuliner laut. Dengan rempah-rempah yang kaya dan cara memasak yang khas, gulai sotong mampu menghadirkan pengalaman makan yang memuaskan dan menggugah selera. Artikel ini akan membahas secara lengkap tentang gulai sotong, mulai dari sejarah, bahan-bahan, proses pembuatan, hingga manfaat kesehatannya. Melalui penjelasan yang rinci, diharapkan pembaca dapat memahami keunikan dan keistimewaan hidangan ini serta cara terbaik menyajikannya di meja makan.
Pengantar tentang Gulai Sotong dan Keunikannya

Gulai sotong merupakan salah satu varian gulai yang menggunakan sotong atau cumi-cumi sebagai bahan utama. Keunikannya terletak pada kombinasi rempah-rempah khas Indonesia yang melimpah, seperti serai, daun salam, lengkuas, dan santan kental yang memberikan rasa gurih dan aroma yang menggoda. Teksturnya yang lembut dan rasa yang kaya membuat gulai sotong menjadi hidangan favorit di berbagai acara, baik formal maupun santai. Selain itu, gulai sotong juga dikenal karena kemampuannya menyerap bumbu dengan baik, sehingga setiap gigitan menghadirkan perpaduan rasa yang harmonis. Hidangan ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan dilengkapi dengan berbagai pelengkap seperti sambal dan lalapan. Keunikan gulai sotong terletak pada kecepatan memasaknya yang harus tepat agar sotong tetap empuk dan tidak alot, serta penggunaan rempah-rempah yang khas dari daerah asalnya.
Sejarah dan Asal Usul Makanan Gulai Sotong

Gulai sebagai masakan berkuah berbumbu telah menjadi bagian dari budaya kuliner Indonesia selama berabad-abad. Asal-usul gulai sendiri dipengaruhi oleh tradisi memasak dari daerah Minangkabau dan Melayu, yang kemudian berkembang dan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia. Sedangkan penggunaan sotong dalam gulai mulai populer di daerah pesisir dan kepulauan yang kaya akan hasil laut, seperti Sumatera, Bali, dan Sulawesi. Kehadiran sotong sebagai bahan utama menambah kekayaan rasa dan tekstur pada gulai, serta mencerminkan kehidupan masyarakat pesisir yang bergantung pada hasil laut. Seiring waktu, resep gulai sotong mengalami berbagai inovasi sesuai dengan selera dan budaya lokal, sehingga muncul berbagai variasi di setiap daerah. Secara historis, gulai sotong menjadi simbol kekayaan sumber daya laut Indonesia dan kemampuan masyarakatnya dalam mengolah hasil laut menjadi hidangan lezat.
Bahan-Bahan Utama dalam Membuat Gulai Sotong

Untuk membuat gulai sotong yang lezat, diperlukan beberapa bahan utama yang menjadi fondasi rasa dan tekstur dari hidangan ini. Bahan pertama tentu saja adalah sotong segar, yang harus dipilih dengan cermat agar menghasilkan tekstur yang empuk dan tidak alot. Selain sotong, bahan rempah-rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas menjadi kunci utama dalam memberikan aroma khas dan rasa gurih. Santan kelapa yang kental digunakan untuk memberi kekayaan rasa dan tekstur krimi pada kuah gulai. Bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, serta cabai merah akan dihaluskan sebagai dasar bumbu. Tak ketinggalan, bahan pelengkap seperti asam kandis, garam, gula, dan kaldu ayam atau ikan juga sering ditambahkan untuk memperkuat cita rasa. Kombinasi bahan-bahan ini akan menghasilkan gulai sotong yang nikmat dan beraroma harum, cocok dinikmati kapan saja.
Cara Memilih Sotong Segar untuk Gulai

Memilih sotong segar merupakan langkah penting agar hasil masakan menjadi sempurna. Pertama-tama, perhatikan warna kulitnya yang harus cerah dan tidak kusam. Kulit sotong yang segar biasanya berwarna keabu-abuan atau transparan dan tidak berbau amis menyengat. Tekstur kulit harus kenyal dan tidak mudah sobek saat disentuh. Selanjutnya, mata sotong harus jernih dan cerah, menandakan bahwa sotong masih segar dan tidak terlalu lama disimpan. Bagian tubuh sotong juga harus kencang dan tidak lembek atau berlendir. Jika membeli di pasar tradisional, mintalah penjual untuk membersihkan dan mengupas kulitnya agar lebih praktis saat memasak. Hindari membeli sotong yang berwarna pudar, berbau tidak sedap, atau kulitnya tampak kusam dan berlendir. Dengan memilih sotong segar, proses memasak akan lebih mudah dan hasil akhirnya pun lebih nikmat.
Proses Pembuatan Bumbu Gulai Sotong yang Lezat

Membuat bumbu gulai sotong yang lezat dimulai dari penghalusan rempah-rempah dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan jahe atau kunyit sesuai selera. Bumbu ini dihaluskan menggunakan blender atau ulekan hingga mendapatkan tekstur yang halus dan merata. Setelah itu, tumis bumbu halus bersama dengan serai yang dimemarkan dan daun salam hingga harum dan matang. Pengolahan ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang khas dan memperkuat rasa kuah gulai. Setelah bumbu matang, tambahkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Bumbu dan santan kemudian dimasak hingga mendidih dan mengeluarkan aroma gurih yang menggoda. Pada tahap ini, tambahkan bahan pelengkap seperti asam kandis, garam, dan gula untuk menyeimbangkan rasa. Proses pembuatan bumbu yang tepat akan menghasilkan kuah gulai yang kental, harum, dan penuh cita rasa.
Teknik Memasak Sotong agar Empuk dan Tidak Alot

Memasak sotong agar tetap empuk dan tidak alot memerlukan teknik khusus. Salah satu cara yang umum dilakukan adalah dengan tidak memasak sotong terlalu lama. Setelah sotong dibersihkan dan dipotong sesuai selera, masukkan ke dalam kuah gulai yang sudah mendidih dan cukup masak selama 3-5 menit saja. Jika terlalu lama, tekstur sotong akan menjadi keras dan alot. Selain itu, sebelum dimasak, sotong bisa direndam sebentar dalam air garam atau air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis dan membantu melembutkan dagingnya. Mengaduk secara perlahan saat memasak juga membantu distribusi panas merata dan menjaga tekstur sotong. Teknik lainnya adalah menambahkan sotong pada tahap akhir memasak agar tidak terlalu lama terkena panas. Dengan mengikuti teknik ini, hasilnya adalah sotong yang empuk, kenyal, dan tetap lezat.
Tips Menyajikan Gulai Sotong agar Lebih Nikmat

Agar gulai sotong yang disajikan semakin nikmat, ada beberapa tips yang bisa diikuti. Pertama, sajikan gulai dengan nasi putih hangat yang pulen agar rasa gurih dari kuah lebih terasa. Tambahkan pelengkap seperti irisan bawang merah, daun bawang, dan cabai rawit agar tekstur dan rasa semakin lengkap. Memberikan sedikit perasan air jeruk nipis atau asam jawa di atas gulai sebelum disajikan dapat menambah kesegaran dan menyeimbangkan rasa gurih dari santan. Untuk aroma tambahan, taburkan bawang goreng atau daun ketumbar di atas gulai saat disajikan. Penyajian yang rapi dan hangat akan memperkuat pengalaman makan. Jika ingin sedikit pedas, sajikan sambal sebagai pelengkap. Dengan memperhatikan cara penyajian ini, gulai sotong akan terasa lebih nikmat dan menggugah selera.
Variasi Resep Gulai Sotong dari Berbagai Daerah

Setiap daerah di Indonesia memiliki variasi gulai sotong yang khas dan unik. Di Sumatera Barat, misalnya, gulai sotong biasanya menggunakan rempah-rempah seperti kunyit, jahe, dan daun kunyit, serta disajikan dengan sambal lado. Di Aceh, gulai sotong sering kali diberi tambahan rempah khas seperti kayu manis dan cengkeh, serta kuahnya lebih kental dan beraroma kuat. Sedangkan di Bali, gulai sotong cenderung lebih berwarna cerah dengan tambahan santan dan rempah-rempah seperti kemiri dan serai. Di Sulawesi, variasinya mungkin menambahkan bahan seperti daun ubi kayu dan menggunakan rempah yang lebih pedas. Setiap variasi ini mencerminkan kekayaan budaya dan rasa dari daerah asalnya, serta memperkaya ragam kuliner gulai sotong di Indonesia. Variasi resep ini memungkinkan setiap pecinta kuliner untuk mengeksplorasi cita rasa yang berbeda sesuai selera dan tradisi daerah masing-masing.
Manfaat Kesehatan dari Konsumsi Gulai Sotong

Gulai sotong memiliki berbagai manfaat kesehatan berkat kandungan nutrisi dari cumi-cumi dan rempah-rempahnya. Cumi-cumi adalah sumber protein yang tinggi dan rendah lemak, sehingga baik untuk membantu pembentukan otot dan menjaga kesehatan tubuh secara umum. Selain itu, sotong mengandung mineral penting seperti zat besi, seng, dan magnesium yang mendukung fungsi tubuh dan meningkatkan daya tahan imun. Kandungan omega-3 dalam cumi juga