Tempe gembus goreng tepung merupakan salah satu camilan yang populer di Indonesia, terutama sebagai lauk pendamping nasi atau camilan sehari-hari. Tempe gembus sendiri adalah salah satu jenis tempe yang diolah dari kedelai berkualitas rendah atau pecahan kedelai yang tidak digunakan untuk pembuatan tempe biasa. Dengan proses pengolahan dan penggorengan yang tepat, tempe gembus bisa menjadi hidangan yang gurih dan renyah. Artikel ini akan membahas berbagai aspek terkait pembuatan, bahan, manfaat, serta variasi penyajian dari tempe gembus goreng tepung agar pembaca bisa lebih memahami dan mengaplikasikan resep ini di dapur masing-masing. Mari kita telusuri selengkapnya mengenai makanan yang sederhana namun penuh cita rasa ini.
Pengertian Tempe Gembus dan Proses Pembuatannya
Tempe gembus adalah jenis tempe yang terbuat dari kedelai pecahan atau kedelai berkualitas rendah yang tidak digunakan dalam pembuatan tempe biasa. Biasanya, tempe ini dihasilkan dari kedelai yang kurang segar atau pecahan kedelai yang tersisa dari proses pembuatan tempe utama. Proses pembuatan tempe gembus cukup sederhana, yakni kedelai direndam, kemudian dikukus hingga matang, lalu dicampur dengan ragi tempe dan dibungkus dengan daun atau kain bersih. Setelah fermentasi selama 24-48 jam, tempe gembus pun siap digunakan. Teksturnya cenderung lebih lembek dan berwarna lebih gelap dibandingkan tempe biasa, namun rasanya tetap gurih dan cocok untuk berbagai olahan gorengan. Proses ini juga cukup ekonomis dan efisien, mengingat memanfaatkan bahan yang biasanya dianggap sisa atau tidak layak konsumsi. Dengan demikian, tempe gembus menjadi pilihan bahan yang hemat dan praktis untuk berbagai kreasi masakan.
Bahan dan Bumbu yang Dibutuhkan untuk Tempe Gembus Goreng Tepung
Untuk membuat tempe gembus goreng tepung, bahan utama yang diperlukan adalah tempe gembus yang sudah matang dan dipotong sesuai selera. Selain itu, bahan pelapis seperti tepung terigu, tepung beras, atau tepung maizena sering digunakan untuk mendapatkan tekstur yang renyah. Bumbu-bumbu dasar yang dibutuhkan meliputi garam, merica, dan bawang putih bubuk untuk memberi rasa gurih. Tidak ketinggalan, air atau es batu dapat ditambahkan ke dalam adonan tepung agar teksturnya lebih lembut dan hasil gorengan lebih crispy. Beberapa resep juga menambahkan bahan lain seperti daun bawang cincang, cabai bubuk, atau kaldu bubuk untuk memberi cita rasa tambahan. Minyak goreng yang cukup banyak juga diperlukan agar tempe gembus dapat terendam dan matang merata saat digoreng. Dengan bahan dan bumbu ini, proses pembuatan tempe gembus goreng tepung menjadi lebih mudah dan hasilnya pun maksimal.
Langkah-Langkah Membuat Tempe Gembus Goreng Tepung yang Renyah
Langkah pertama adalah menyiapkan tempe gembus yang telah dipotong sesuai selera, biasanya berbentuk potongan kecil atau memanjang. Kemudian, buat adonan tepung dengan mencampurkan tepung terigu, tepung beras, garam, merica, dan bawang putih bubuk, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki kekentalan yang cukup untuk melapisi tempe. Setelah itu, celupkan potongan tempe ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya tertutup rata. Panaskan minyak dalam jumlah cukup di atas api sedang hingga panas. Goreng tempe gembus dalam minyak panas tersebut, pastikan tidak terlalu penuh agar suhu minyak tetap stabil dan tempe matang merata. Goreng hingga berwarna keemasan dan teksturnya crispy, biasanya sekitar 3-4 menit. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar minyak berlebih terserap. Tempe gembus goreng tepung siap disajikan sebagai camilan maupun lauk pendamping.
Tips Memilih Tempe Gembus Berkualitas untuk Gorengan
Memilih tempe gembus berkualitas sangat penting agar hasil gorengan menjadi sempurna dan lezat. Pastikan tempe gembus memiliki tekstur yang tidak terlalu lembek dan tidak keras, serta berwarna cokelat keemasan atau sedikit gelap sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Hindari tempe yang berbau asam atau berjamur, karena menandakan kualitasnya sudah menurun. Perhatikan juga kebersihan dan kebersihan kemasan saat membeli, baik di pasar tradisional maupun toko kelontong. Jika memungkinkan, pilih tempe gembus yang segar dan baru dipotong, agar rasa dan teksturnya lebih terjaga. Selain itu, pastikan tempe gembus tidak terlalu berair agar saat digoreng hasilnya tetap renyah dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Dengan memilih bahan yang tepat, proses memasak pun menjadi lebih mudah dan hasil akhirnya pun memuaskan.
Variasi Tepung yang Cocok untuk Menggoreng Tempe Gembus
Selain tepung terigu dan tepung beras yang umum digunakan, ada berbagai variasi tepung lain yang dapat dipakai untuk melapisi tempe gembus agar hasil gorengannya lebih gurih dan renyah. Misalnya, tepung jagung memberikan tekstur yang lebih krispi dan warna keemasan yang menarik. Tepung tapioka atau tepung sagu juga populer digunakan karena mampu menghasilkan tekstur yang lembut di dalam dan crispy di luar. Untuk rasa yang lebih gurih, bisa dicampurkan sedikit bumbu rempah seperti bubuk cabai, ketumbar, atau kunyit ke dalam adonan tepung. Bagi yang menginginkan tekstur lebih ringan dan tidak terlalu berat, tepung beras atau campuran tepung beras dan tepung jagung bisa menjadi pilihan tepat. Variasi tepung ini tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberi tampilan yang menarik dan tekstur yang berbeda sesuai selera.
Manfaat Konsumsi Tempe Gembus Goreng Tepung untuk Kesehatan
Tempe gembus mengandung protein nabati yang tinggi, serta serat dan berbagai nutrisi penting lainnya. Ketika digoreng dengan tepung, kandungan gizinya tetap terjaga, meskipun proses penggorengan dapat menambah kadar minyak. Konsumsi tempe gembus goreng tepung dapat membantu memenuhi kebutuhan protein harian, terutama bagi mereka yang menjalani pola makan vegetarian. Selain itu, tempe juga mengandung isoflavon yang berperan sebagai antioksidan dan membantu mengurangi risiko penyakit degeneratif. Kandungan seratnya baik untuk pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Namun, karena proses penggorengan menambah kadar minyak, sebaiknya konsumsi secara wajar agar tidak mengganggu kesehatan jantung. Secara umum, tempe gembus goreng tepung merupakan pilihan camilan yang cukup sehat jika dikonsumsi dalam porsi yang seimbang dan diimbangi dengan pola makan sehat lainnya.
Cara Penyajian Tempe Gembus Goreng Tepung yang Menggoda Selera
Tempe gembus goreng tepung paling nikmat disajikan dalam keadaan hangat dan renyah. Untuk menambah cita rasa, bisa disajikan bersama saus sambal, saus tomat, atau sambal kecap agar rasa pedas dan gurihnya semakin terasa. Penataan di atas piring dengan taburan irisan daun bawang atau seledri segar dapat memberikan tampilan yang menarik dan menambah aroma segar. Selain itu, tempe gembus goreng tepung juga cocok disajikan sebagai lauk pelengkap nasi putih dan sambal goreng. Untuk variasi penyajian lain, bisa juga ditambahkan irisan timun, kol, atau sayuran segar sebagai pelengkap. Menyajikan dalam wadah kecil atau mangkuk saji yang menarik akan membuat tampilan hidangan semakin menggoda. Pastikan juga menghidangkan dalam kondisi panas agar tekstur crispy dan rasa tetap optimal.
Kandungan Nutrisi dalam Tempe Gembus Goreng Tepung
Tempe gembus merupakan sumber protein nabati yang cukup tinggi, mengandung semua asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Selain itu, tempe juga mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan membantu menurunkan kolesterol jahat dalam darah. Kandungan vitamin B kompleks, seperti B1, B2, dan B3, juga cukup melimpah dalam tempe, mendukung metabolisme energi dan kesehatan sistem saraf. Mineral seperti zat besi, kalsium, dan magnesium juga hadir dalam jumlah yang cukup, mendukung kesehatan tulang dan darah. Namun, proses penggorengan dengan tepung menambahkan kadar minyak dan kalori, jadi sebaiknya dikonsumsi secukupnya. Dengan kandungan nutrisi ini, tempe gembus goreng tepung dapat menjadi pilihan camilan sehat yang penuh manfaat jika dikonsumsi secara seimbang dan tidak berlebihan.
Ide Penyajian Tempe Gembus sebagai Lauk Pendamping Nasi
Tempe gembus goreng tepung dapat dijadikan lauk utama maupun pendamping dalam berbagai sajian nasi. Salah satu ide penyajian yang sederhana adalah menyajikan tempe gembus sebagai lauk utama dengan nasi putih hangat dan sambal terasi atau sambal bajak. Penambahan sayuran seperti oseng kangkung, tumis buncis, atau lalapan segar akan menambah nilai nutr
